株式会社 藤倉工務店

　

オープンキッチンにする際は調理スタッフへの配慮や排気計画を

厨房で調理する様子を直接見られるオープンキッチンは、お客様にとって調理の様子を目で楽しめるというメリットがあります。一方、厨房は一般的な飲食店ではお客様に見られないように設計されているため、調理するスタッフが見られ続けていることに対して大きなストレスを感じる可能性があります。

さらに、排気への気配りも重要です。厨房側の排気設備が貧弱だと、筒抜けとなっている店内へ煙が充満してしまいます。

テラス席を店外に設ける際は条例や周囲の環境に注意

青空を眺めながら開放的に食事を楽しめるのが、テラス席の大きな魅力です。テラス席を設ける場合、管理者やビルのオーナーに許可を得たり、区の条例や建築基準法の確認をしたりと、やるべきことがあります。実績のある施工会社に依頼して、実際に物件を見てもらいながらアドバイスしてもらうことも大切です。また、店外に席を作るため、天候や騒音といった周囲の環境にも注意が必要です。

階数を増やす場合は動線の確保を優先する

ビルなどで数階にまたがって店舗を持つケースも、少なくありません。このとき、気をつけなければならないのが、動線の確保です。食事を運ぶために階段を用いるのであれば、お客様とかぶらず安全に通れる動線を確保しなければなりません。

株式会社藤倉工務店は、東京にある商店建築専門の工務店です。飲食店では食品を扱うため、その分注意しなければならない要素がたくさんあります。お困りごとがあれば、迷わず専門家へ相談しましょう。東京で商店建築専門の工務店をお探しの方は、是非株式会社藤倉工務店にご相談ください。

建築基準法

建築基準法は、国土交通省が管轄しています。建築物の敷地、設備、構造、用途などに対して基準を定めたものです。とくに飲食店は、火災での被害を防ぐために基準が厳しく定められています。例えば、天井や壁には燃えづらい材料を使用しなければならないなどといったことが決められています。

消防法

消防法は、総務省消防庁が管轄している、火災をあらかじめ防ぐための取り決めです。例えば、消化設備や警報設備、避難設備を必ず設置するようにと定められています。そのほか、カーテンや絨毯なども消防法によって使用できるものに規定があります。内装工事の前には消防法も確認しましょう。

東京で飲食店をオープンさせるために商店建築専門の施工会社をお探しの方は、是非株式会社藤倉工務店にご相談ください。確かな実績がある株式会社藤倉工務店では、建築基準法や消防法を踏まえたうえで、最適な設計プランをご提案いたします。商店建築専門の工務店をお探しの方は、東京の株式会社藤倉工務店にお任せください。